Jun 30, 2015

6月のパンレッスンでビッグなオニオンブレッド!

パン教室「暮らしの製パン所」6月後半のメニューは、待ってました!のオニオンブレッド。 大きな型で一台分たっぷりです。サイドメニューは生春巻きのサラダとむしむしした日にぴったりなビシソワーズです。 いつものように生地を混ぜるところから。今回は少量のバターの入るれシピ、また気温もなかなか高く生地がすこしべたべたしました。

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先生方の捏ね上げポイントもばっちりで、他の生徒さんもみなさん一次発酵大成功です。 ベンチタイムを経て成型へ。長方形にやさしく伸ばしてマヨネーズ・ハム・レンジした薄切り玉ねぎ(先生が下準備してくださっていました)、コショウをふって、のり巻きの容量でぐるんと巻きます。

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最後の発酵が終わるといよいよオーブンへ!サイズも大きいので一台25分です。

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生春巻きも最終工程。さっと濡らしたライスペーパーでぐるんと巻いて、、みなさんのオニオンブレッドがぞくぞく焼きあがります。

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完成~。冷製スープなので冷やす時間もあり、発酵、ベンチタイムの合間合間で少しずつサイドメニューを作り、焼き上がりにぴったりのランチが完成しました。たまたま人に会う予定があり、お土産として持っていきました。

次の課題はこれを自宅でも再現することです。ぐるぐる巻きの中にはパセリや角切りチーズを入れてもよさそうです。粉も胚芽をいれてみたい、、などアレンジを考えております。

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パン教室の保子氏は本日から産休に。とてもさみしいですがお戻りをお待ちしております!!!

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