May 18, 2015

パン教室でオレンジベーグル♪

土曜日はスタイルブレッドのパン教室「暮らしの製パン所」にレッスン生として参加してきました。素敵なご家族と、きびきび動かれる大先輩のおふたかたと、友人ふたりと8名のレッスンでした。

メニューは
オレンジのベーグル、トマトクラムチャウダー、じゃがいもといんげんのジェノベーゼサラダ
です。

1) 先ずはベーグルの生地づくりから。粉、イースト、砂糖、塩などをまぜて水分はオレンジジュースです。まとまったら体重をかけて引き伸ばしますっっ

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2) しっかりこねたら一次発酵へ。ガス抜きをしてまた休ませ、6つに分割してまるめていきます。だんだん生地が愛おしくなってきました

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3) 細長くのばし、くるくる巻いて、ぐるっと輪にします。しっかり密着させることが大事!6個仕上がったらゆでる順番を待ちます

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4) 片面1分ずつフライパンで弱い火でゆでます。引き上げたらすかさずオーブンへ!サイドのクラムチャウダーもばっちりです

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5) スープとサラダも盛り付けて完成~。ベーグルらしいみっしりした生地にさわやかなオレンジが香ります。5つはおもちかえりに。帰りは桐生市の人気のカフェ、「ITOYA COFFEE」さんで反省会?

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ますみ先生、やすこ先生のやさしくわかりやすい指導ではじめてのみなさんもみーんな大成功でした。

何よりこねた生地が、最初はがんこおやじのような硬さから発酵、ベンチタイムを経て成形時の赤ちゃんのような柔らかいぱふぱふ触感に変化していき生地とのふれあいは何とも可愛く幸せな時間でした。

来月は後半のメニューが大好きなオニオンブレッドということでまた行ってきます!

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