Mar 10, 2017

パンのある正しい食卓 meets 春分

パンのある正しい食卓 vol.4

 

梅の花、桃の花と少しずつ咲き、春の訪れを感じる3月。

今回はそんな春の訪れにぴったりの、身体に優しいスープをご紹介。
色鮮やかなお野菜と旬のホタルイカを使って、さっぱりといただくお食事スタイルです。
お好みならばレモンをぎゅ〜っとしぼって、白ワインと一緒にさっぱりとどうぞ♪

 

新玉葱の丸ごとスープ

 

材料(2人分)

・新玉葱 2個
・コンソメ 1個
・水 600cc

・お好みで塩、フェンネル、ホワイトペッパー

作り方
1)新玉葱は汚れを取り、包丁の背でへたの軸をくりぬき、味がしみやすいように十字に切り込みを入れておく。

2)水を入れた鍋に玉ねぎのヘタを下にして入れ、コンソメを加えて、蓋をして火をつける。

3)沸々としてきたら、弱火にしてそのまま30分煮込む。
4)味を見て足りなければ、少し塩を加え、飾りにフェンネルを添え完成。

*お好みでホワイトペッパーをきかせるとオトナ味に!

 

ホタルイカとホタテのサラダ

 

材料(2人分)

・ホタルイカ(ボイルしてあるもの) 8匹
・ホタテ 3つ
・菜の花  3本
・ミニトマト 5個
・ベビーリーフ 1袋
・フェンネル 1本
・スナップエンドウ 4個
・ラディッシュ 2個
・国産レモン 1/6こ

 

A( ドレッシング )

・国産レモン 1/2個
・EXバージンオリーブオイル 大1と1/2
・塩 ひとつまみ
・白ワイン 大1

1)   Aのドレッシングを作る。
白ワインは電子レンジで30秒加熱し、軽く煮きる。
ボウルにレモン汁を絞り、塩を入れよく混ぜる。そこへ先の白ワインを入れてよく混ぜ、最後にオリーブオイルも入れてよく混ぜ合わせる。
2)材料を切りそろえる。
ホタテは横に3等分にしておく。
プチトマトは4等分にし、ラディッシュは縦に薄切りにしておく。
ベビーリーフ、フェンネルは手でちぎって食べやすい大きさにする。
3)レモンを皮ごと薄切りにし、1で作ったドレッシングに入れてなじませる。
4)スナップエンドウは両軸をとり、少々の塩を入れたお湯で30秒茹でる。
菜の花も同様に茹で、30秒経ったら冷水にとり、色止めをする。その後縦半分にカットしておく。

5)1のボウルにすべての材料を入れ、ふんわりとまぜ合わせ完成。

 

合わせたパン 『パン・オ・レ
生乳のやさしい甘さと、ふんわりとした食感のパンは、春の芽吹きの時期にぴったり。子どもたちも大好きなパンです。

 

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レシピ提案者  髙橋 美紀(Miki  Takahashi)

茨城県在住、2児の母。

食べること、作ることが好きな、元カフェ店長。

季節や暦、月のめぐりにあわせたヨガを提案する、ヨガインストラクターの顔も併せ持つ。


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